上周，听一个一天吃5顿的朋友手舞足蹈地跟我说，她家附近新开了一家红叶蛋糕。
这四个字把我的记忆带回很多年前，那时候福州的蛋糕市场还是“真香包”的天下，85°C也是好多年后的事情。下课之后冲进店里，能抢到一块招牌黑森林蛋糕都是值得炫耀好几天的事情。
▲当年的红叶蛋糕
可惜后来随着大众审美的觉醒，红叶蛋糕的口味再也挽救不了那辣眼睛的土味包装，所以我也不知道家附近开了红叶蛋糕究竟有什么值得兴奋……
▲Real 土味
然而！在她掏出照片给我看的半小时后，我就走在了冲去探店的路上。
因为人家现在长！这！样！
01
口碑炸裂形容的就是它
要说从前的红叶蛋糕有多牛逼，从这张图就能看得出来。
▲超多明星签名
1968年，福州人许建平在台北师从意大利西点师，而后开设了第一家红叶蛋糕。从那时候起红叶蛋糕就一直坚持使用动物奶油，只不过当时人们还分不清奶油的品种，只知道红叶蛋糕的鲜奶油没有其他蛋糕店的油腻感和香精味。
▲几十年不变的画风
后来的几十年里台北的明星们轮流来排队，连SHE和庾澄庆都是座上客。和现在的“喜茶”、“鲍师傅”比起来，红叶蛋糕门口的长队足足早排了好几十年。
二十多年后，许建平的大儿子许振华把红叶蛋糕带回故乡福州，福州人对美食的敏锐嗅觉似乎是与生俱来的，前脚店刚开，后脚就被挤爆了。
那会儿还没有“网红店“一说，好味道只能靠口口相传，红叶蛋糕就成了存在于传说中的蛋糕店。
02
土味蛋糕店的逆袭
直到亲眼看到这个熟悉的标志，我才能相信真的是红叶蛋糕本尊，以土味著称的红叶蛋糕这一回竟然真的开挂了！
马卡龙配色的店面外墙上立着ins风的英文灯牌，天蓝色招牌下嵌着整面落地窗，乍一看，分明是个法式甜品屋。
店里暖黄色灯光落在胡桃木地板上，糖果色沙发上堆满火烈鸟抱枕，连干花都摆放得充满心机，不坐下来摆拍几张都不好意思走。
打开橱窗，一股亲切感扑面而来，糕点的价格和包装都没变，还是原来的价格和熟悉的产品，不同的是现在不仅有高颜值环境供人堂食，还有美美的餐具和饮品。
03
几十年不变的味道
带着3分新鲜7分怀念，我点了3款蛋糕和1杯饮品，果然还是多年前熟悉的味道。
▼三角森林▼
当之无愧的经典蛋糕TOP.1，20几年味道都没变。松软的巧克力蛋糕上抹着一层薄薄的奶油，香滑不油腻，一口气吃完一整个之后能立马感觉到多巴胺在身体里上蹿下跳。红叶能成为经典，这块黑森林蛋糕居功至伟。
▼咖啡卷▼
红叶的蛋糕卷品种很多，抹茶、草莓、核桃各种口味精彩纷呈，于是根据眼缘，随手选了一块咖啡卷来考验水准。
蛋糕一入口就是浓浓的咖啡香，轻薄的奶油完全不会喧宾夺主。咖啡香之余还带有一点焦香味，问过店员之后得知蛋糕卷的夹心添加了焦糖核桃，松软之中加入一点嚼头，口感也多了些层次。但对于不喜欢焦味的人来说可能反而画蛇添足，总体上口味无功无过。
▼奶盖红茶▼
逆袭后的红叶蛋糕除了糕点还新增了奶茶、咖啡、水果茶等等一系列饮品，在店员的强烈推荐下我点了一杯奶盖红茶，据说用料考究，是上好的茶叶配上红叶自家的优质奶油，装在火烈鸟的玻璃杯子里又骗走了我的少女心。
但是浅尝几口，似乎口感和我们以往认知的奶盖稍有不同，味道偏冲了些，尝了几口便悻悻作罢。
▼蓝莓乳酪▼
咬下第一口先是感受到绵密浓郁的乳酪在舌尖上化开，接着是蓝莓甜中带酸的果香。乳酪的厚重混合着清甜的果味，余味仍然非常香浓，看着小小一块但完全可以两个人一起吃。
作为红叶长年以来的超人气产品，蓝莓乳酪用的全部都是进口食材，可以放心品尝一定不会出错。
走出店里的时候老板娘塞了两块曲奇到我手中，说几十年的经营要在一朝之间改头换面需要下巨大的决心，他们不愿意多宣传，只希望靠实力说话。
追随了红叶蛋糕好几年，谈不上死忠粉但每隔一段时间总是莫名犯馋，我想起以前哄抢黑森林蛋糕的场景忽然暗自欣慰，以后终于可以从容地吃上一块蛋糕了。
红叶蛋糕（五四北店）
地址 | 五四北厦坊路世纪星广场A3一层
图 | 网络+知了
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