双皮奶是一种
深受人们喜爱的粤式甜品。
它香气浓郁，入口爽滑，
令人唇齿留香、垂涎三尺。
不过，您也许想不到
这味美可口的双皮奶，
竟然会 爆 炸！
据媒体报道，广东韶关的龙小姐近日去吃甜品时，点了一碗窝蛋双皮奶。
没想到，刚用汤匙撩了一下准备开吃，
双皮奶竟然炸了！ 炸了！！！
△动画还原当时情况
龙小姐的面部、颈部和手臂都遭到不同程度的烫伤。
新闻视频报道▼
广大网友纷纷表示：
“甜品有危险，吃货需谨慎！
那么，
原本美味甜品的双皮奶
为什么会变成伤人的“炸弹”呢？
经过了解：
这是由于甜品店工作人员操作不当，
把窝蛋打在双皮奶之后放入微波炉加热
比平常多加了一分钟。
而这其中，
其实就涉及到了化学原理——
化学知识小贴士
微波炉加热食物的基本原理是：微波可以加快食物中水分子的转动，这样食物中的水与油脂、糖及蛋白质等分子互相摩擦，产生热量，从而加热食物。食物中的水分会因微波加热而迅速升温。
但是，微波升温的过程很快，液态水分子就很不稳定，就会出现过热现象，成为过热水。
我们平常的大气压力下，水的沸点是100摄氏度，水会冒气泡变成水蒸气，而过热水则是水已经超过了100摄氏度，但水还没有沸腾，水里没有出现小气泡，这时水很容易出现“暴沸”现象。
这样的过热水对外界搅动的反应会非常激烈，所以容易发生爆炸。
其实我们平常做化学实验的时候，为了防止暴沸现象的发生，都会在溶液中加入沸石，这样可以帮助产生小气泡，达到正常的沸腾。
正是由于甜品店的工作人员不了解其中化学原理，
采用了错误的加热方式，
才造成了这样的事故。
所以，明白了其中的原理，
我们就千万要小心：
用微波炉加热水、汤、牛奶等液体时，
尽量不要搅拌、摇晃，避免产生瞬间暴沸。
（新闻素材来源于：广东公共DV现场。化学人生原创编写，转载请先联系并注明出处）
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